Kuningasrapua grillissä

Joka kesä onnistuu jokin grillausjuttu yli muiden ja nyt oli odoteltava lähes syksyyn, ennen kuin tavoitti täydellisen maun. Yksinkertainen resepti, helppo valmistustapa, puhtaita makuja ja hienoja raaka-aineita.
Tämän reseptin kaverini äkkäsi jostain kalastusohjelmasta ja valmistustapana oli tuolloin avohiillos.
Me kypsensimme alkuruuan kaasugrillissä ja maku oli tyrmäävä.

                                                         AVATTUJA RAVUNJALKOJA

Kuningasravun käsittelyssä kannattaa olla varovainen. Jalkojen kuoripiikit ovat äärettömän teräviä ja saavat helposti haavoja aikaan. Jalat avataan leikkaamalla kuori sivusuunassa auki molemmilta puolin. Ravun lihat jäävät tähän tummenpaan osaan alapuolelle ja yläpuoli heitetään pois. Toisaalta niistä voi keitellä myös makoisan liemen ja kannaataakin.

Nivelien kohdalta leikatut ravunjalat suolataan siis kevyesti ja voidellaan seuraavalla mausteliemellä.

1 dl rypsiöljyä

reilu ripaus jauhettua valkopippuria

pieneksi pilkottu chili-palko(voimakkuus maun mukaan)

1 rkl merisuolaa myllystä

mustapippuria myllystä muutama kierros

hienoksi hakattua timjamia muutama oksa

                                   OMASSA KUORESSA TARJOTTU KUNINGASRAPU

                                             ON SUHTEELLISEN NÄYTTÄVÄ EVÄS

Avohiilloksella folioon käärityn ravunjalan kypsennysaika on 5 minuuttia. Me kypsensimme rapuja

kaasugrillissä täydellä teholla ja aluminifoliopedillä. Isot palaset olivat 7- ja pienemmät 5-minuuttia.

Kypsyys oli täydellinen, mehukas ja kiinteä.

Grillin kansi on syytä pitää kypsennyksen ajan suljettuna.  

Alkupala tarjoiltiin patonkiviipaleen ja seuraavan kylmän kastikkeen kera.

1 osa majoneesia

1 osa smetanaa

pikku puntti hakattua tilliä

ja ruokalusikallinen karkeaa dijon-sinappia(siemenineen)

Kuuden aikuisen alkupalaksi riittää 1,5 kg koipea

Alkuruuan kuskina oli Zinck Riesling 2009 ja aika mukavasti  ja ryhdikkäästi tämä ranskatar

kyyditsi rapuset viimeiselle leposijalleen